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茄子とベーコンのペンネアラビアータ
岸田夕子（勇気凛りん）
夕子の夕ごはん
材料
ペンネパスタ 200g
にんにく 2片
鷹の爪唐辛子 2本
オリーブオイル 大さじ2
ベーコン（ブロック） 100g
なす ２個
ホールトマト缶詰 400g
トマトペースト 大さじ1
みそ 大さじ1
バター 10g
塩 適宜
カイエンペッパー 適宜
手順
1 ベーコンは6〜7mmの厚さにスライスし1cm幅に切り分ける。なすは１cmの輪切りにする。にんにくは厚めにスライスする。
2 ペンネはパッケージの表記より2〜3分短めにゆでて、ざるにあげる。
3 フライパンにオリーブオイル大さじ1、ベーコンを入れて弱めの中火で脂を引き出しながらこんがりと炒める。
4 残りのオリーブオイル大さじ1、なす、にんにく、種をとった鷹の爪を加え、ナスがしんなりするまで炒める。
5 潰したホールトマト、トマトペースト、みそを加えてまったりとするまで、かき回しながら煮詰める。
6 2を加え、かき回しながら水分を飛ばし、バターを加えて混ぜ、最後に必要であれば塩、カイエンペッパーで味を調える。
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