ホールトマトは塊がなくなるまで手で潰すか、ミキサーでまわす。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

酢以外の食材を鍋に入れ、中弱火で好みの濃度になるまで加熱する。

ローリエを取り出し、なめらかになるまでミキサーでまわす。

酢を加えて混ぜ合わせ、塩（分量外）で調味する。