じゃがいもは皮つきのままやわらかくゆで、熱いうちに皮をむきひと口大に切る。

いんげんはヘタを除いて熱湯で１分ゆで、半分の長さの斜め切りにする。

トマトはくし形切り、きゅうりはピーラーで皮を縞にむき、２cm厚さの輪切りにする。

ゆで卵は殻をむき、１／４のくし形切りに、オリーブは横半分に切る。

器にちぎったレタス、１〜４の野菜、ちぎったアンチョビ、ツナをのせ、ドレッシングをかける。

【ドレッシングの作り方①】レモンビネグレットドレッシングの全ての材料をとろりとするまでよく混ぜ合わせる。

【ドレッシングの作り方②】６と粒マスタードを混ぜ合わせる。