えのきだけは根元を切り、バラバラにならないように広げていく。小麦粉をまぶしておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、<1>を入れる。強めの中火で2分ほど焼き、返して、さらに1分焼く。

強めの中火で2分ほど焼き、返して、さらに1分焼く。しょうゆをたらして香りが出たら、器に盛り付ける。

バターと一味唐辛子を乗せて、出来上がり。