塩、胡椒したスペアリブ、薄切りにしたりんごをフライパンにオリーブ油を敷き、焼き目をつけるように焼く。

赤ワイン、ドライいちじくを入れ、弱火で約20分煮込み、はちみつ、醤油を加え更に20〜30分煮込む。

皿にお肉、りんご、いちじくを盛り、ソースを軽く煮詰め塩、胡椒で味を調える。クレソンを飾る。