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麻婆豆腐
岸田夕子（勇気凛りん）
夕子の夕ごはん
材料
絹ごし豆腐 １丁（350〜400g）
合挽き肉 150g
にんにく １片
豆板醤 大さじ1
甜麵醬 大さじ1
豆豉醬 小さじ1
水 300ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
長ねぎ 1本
花椒（粒）※粒山椒で代用可 小さじ1/2〜1
片栗粉 大さじ1 1/2
水（片栗粉用） 大さじ1 1/2
手順
1 にんにくは皮をむいてみじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
2 片栗粉は水でとく。
3 フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、脂が出てきたら軽く混ぜる。
4 フライパンの端をあけ、①のにんにく、豆板醤、甜麵醬、豆豉醬を加えてサッと炒めてから全体を炒め合わせる。
5 豆腐は2cm角くらいに切り、熱湯で1分ゆでてざるにあげる。
6 ④に水を加えてひと煮立ちしたら、⑤、しょうゆ、オイスターソース、ラー油、花椒、①の長ねぎを加える。
7 さらにひと煮立ちしたら②を回しいれ、かき混ぜながらとろみをつける。
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