牛肉は細切りにして酒と片栗粉をまぶす。

ピーマンはヘタと種をとって縦半分に切り、縦に６〜７mmの細切りにする。

たけのこは縦に薄切りにしてから、ピーマン同様に繊維に沿って6〜７mmの細切りにする。

にんにくは皮をむいてみじん切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、④を入れて中火で炒め、香りがたったら①を加えて半ば火が通るまで炒める。

②③を加えてサッと炒め合わせたら、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

オイスターソース、しょうゆを加えて炒め、塩、黒こしょうで味を調える。