＜ふきのとうみその作り方＞ ふきのとうの根元を切り、粗いみじん切りにする。

温めたフライパンにサラダ油と１を入れて中火で２分ほど炒める。Aを入れて、全体に混ぜながら、さらに１分ほど煮る。

砂糖を加えて、混ぜ合わせる。ツヤが出たら、取り出す。

＜ホタテのウニ和えの作り方＞ ホタテは横半分に切り、さらに縦半分に切る。

ウニと和えて、しょうゆを加えて、さっと和える。

＜おにぎりの作り方＞ ラップを２０cmほど広げて、ごはん1/3量を中央に置く。

おにぎりの具を適量入れて、ラップで包み、ごはんを軽くまとめる。

ラップの口を軽く閉じて、手でふわりと握る。 ある程度、成形できたら、ラップで包みなおして、もう一度、成形する。

塩を水で溶き、少し塩けを感じる程度の塩水を作り、それで手を濡らす。おにぎりを軽く握り、器に盛り付ける。

具材をおにぎりの上にも少し乗せる。