鍋に昆布と水を入れて、２０分おく。弱めの中火にかけて、１０分ほどかけて、ゆっくりと沸かす。

うどは、固い皮の部分があれば、むき、短冊切りにする。油揚げはうどと同じくらいの大きさに切る。

昆布を取り出したら、一煮立ちさせる。削り節を入れて、弱火で１〜３分ほど煮る。

火を止めて、削り節が沈むまで、置いておく。

ザルにキッチンぺーパーなどを敷いてそっとこす。

鍋に出汁、油揚げを入れて、中火で１分ほど煮る。うどを加えて、さっと火を通したら、みそを溶き入れて出来上がり。