錦糸卵はA＋Bをまとめて焼いて冷めてから桜の型（１０個）を抜いておく。抜いた残りは細かく切っておく。

ハムを桜の型（５個）で抜いておく。

きゅうりをピーラーでリボン状にし、塩少々（分量外）で軽くもみ、キッチンペーパーで水気を切っておく。

酢飯をボウル２つに分けておく。

AはさくらでんぷBは１の切った錦糸卵を入れまぜそれぞれ５等分にして、ラップに包んで丸くしたら、別のラップを用意する。

Aに桜型の錦糸卵、５の順にのせもう一度包なおして形を整えラップを取りハムの桜、白ごまをトッピングしたら出来上がり。

Bにきゅうり、５の順にのせもう一度包なおして形を整えラップを取り桜の錦糸卵、桜でんぶを中央にトッピングしたら出来上がり。