うるいは一口大の斜め切りにする。はっさくは小房にして、薄皮をむく。いちごはヘタを切り、４等分くらいの薄い輪切りにする。

１を大きめのボールに入れてオリーブ油を絡めて、全体をからめる。レモン果汁、塩、胡椒を加えて全体を手であえる。

器に盛り付けて、パルミジャーノチーズをピーラーなどで薄切りにしたものを散らす。