蓮根は皮ごと厚さ１,５cmに切る。金柑は1/4に切り、種を取る。オーブンは２２０℃に予熱する。

Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、天板に入れ、オーブンで２０分〜３０分、焼き目がつくまで加熱する。

皿に②を盛り、金柑を散らす。薄ければ塩（分量外）を加える。