えびは殻をむき、背わたをとり水気をキッチンペーパーで拭き取る。ほたても同様に水気を拭き取る。

鮭に塩をふって5分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

キャベツは3〜4cm幅の一口大に切る。玉ねぎは繊維を断つように厚さ5mmの薄切りにする。

【ちゃんちゃん焼きのタレ】の材料は混ぜ合わせておく。

フライパンにバター10gを入れて弱めの中火で熱して溶かし、えび、ほたてを並べ、両面を返しながら焼き色がつくまで2分ほど焼いたら一旦バットに取り出す。

フライパンをさっと拭いてバター20gを入れて弱めの中火で熱して溶かし、鮭を皮目から並べ、2分焼いたら返し、裏面を1〜2分焼いて焼き色がついたら火を止め、一旦バットに取り出す。

同じフライパンにキャベツ、玉ねぎを入れ、水を回しかけて焼いた鮭を上にのせて蓋をし、野菜がしんなりするまで弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにする。

一度蓋を外してえび、ほたてを周りにちらして再び蓋をして1分加熱する。

全体に火が通ったら蓋を外してちゃんちゃん焼きのタレを回しかけて火を強め、30秒ほどさっと絡めたら火を止め、器に盛る。いくらをのせる。