長ねぎはみじん切りにする。にらは4cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。

豚バラ肉は4cm幅に切り、塩、黒こしょうを振って軽く揉み込んで片栗粉をまぶす。

小さいボウルに【豚キムチ用調味料】を全て混ぜ合わせておく。

大きめのボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、片栗粉、酒、塩を加えて練り混ぜたらひと口大に丸め、軽く潰して平たくする。（目安15g/個、16個できる）

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、つくねを並べて中火でこんがり焼き色がついたら裏返し、水を加えて蓋をして4〜5分ほど蒸し焼きにしたら一旦取り出す。

同じフライパンにごま油を引いて中火で熱して豚肉を広げ入れ、肉の色が変わったら玉ねぎを入れて1分ほど炒める。

取り出しておいたつくねをフライパンに戻し入れ、豚肉に完全に火が通るまで2分ほど炒め合わせる。

キムチを加えてさっと炒め、混ぜ合わせた【豚キムチ用調味料】、にらを加えて火を強め、全体が均一になるように炒める。