にんにく、しょうがはみじん切りにする。玉ねぎはすりおろす。

鶏もも肉は水分と脂肪を除き、大きめの一口大に切る。

鶏もも肉をボウルに入れ【A】でマリネして10分ほど置いておく。

大きめのフライパンにココナッツオイル、【スタータースパイス】を全て入れ、中火で加熱する。

スパイス類がパチパチとしてきたら、にんにく、しょうがを加え炒める。

香りが出てきたら火力を弱め、玉ねぎを入れて炒める。（火力が強いと跳ねやすいので注意してください。）水分が飛ぶまで弱めの中火で炒める。

つけ込んでいた鶏肉をマリネ液ごと入れて炒める。

鶏肉が白っぽくなったらカレー粉を入れて炒め合わせる。カットトマトを加えて1〜2分ほど水分を飛ばす。

水を加え、全体を混ぜ合わせたら蓋をし、沸騰したら火を弱め、10分ほど煮込む。（お好みのとろみになるまで煮込む）

しめじは石突を切り落とし、手でほぐす。しいたけは軸をとり、幅5mmの薄切りにする。エリンギは縦にさく。まいたけは手で食べやすくさく。

アルミホイルを大きめに広げてきのこをのせ、バターをのせる。カレー粉をふり、蒸気が漏れないよう、隙間なくしっかりホイルを閉じる。

トースター（280℃）できのこがしんなりするまで、8分焼く。

ココナッツミルク、バター、を加え混ぜ合わせる。火を止め、パプリカパウダーとチリペッパー（お好み）を加えてよく混ぜる。塩を加え、味をととのえたらトーストしたきのこを加える。

器にご飯を盛り、バターチキンカレーをかける。仕上げに黒こしょうをふる。