【ニラ玉】

ボウルに卵をときほぐし、鶏ガラスープの素、水を加えてよく混ぜる。

にらは長さ3cmに切る。

フライパンにごま油大さじ1と1/2を強火で熱し、溶いた卵を一気に流し入れ、ゴブベラで大きく混ぜ、半熟状になったら一旦取り出す。

ごま油大さじ1/2を足し、にらを加えてさっと炒めたら火を止め、半熟状の卵を戻し入れて全体を混ぜる。

【ちゃんちゃん焼き】

鮭は塩をふって5分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

キャベツは3〜4cm幅の一口大に切る。しめじは石突を切り落とし、手でほぐす。

フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱して溶かし、鮭を皮目を下にして並べる。

2分焼いたら返し、裏面を1〜2分焼いて焼き色がついたら火を止め、一旦バットに取り出す。

同じフライパンにキャベツ、しめじを入れ、水を回しかけて鮭を上にのせて蓋をし、野菜がしんなりするまで弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。

みそだれの材料は混ぜ合わせておく。

野菜と鮭の全体に火が通ったら蓋を外してみそだれを回しかけて火を強め、30秒ほどさっと絡めたら火を止める。

器にちゃんちゃん焼きを盛り、ニラ玉をのせる。