【サルサソース】

玉ねぎはみじん切りにして5分ほど水にさらし、水気をしぼる。

トマト、黄パプリカ、ズッキーニは5mm角に切る。

ボウルにレモン汁、オリーブオイル、玉ねぎ、トマト、黄パプリカ、ズッキーニを加えて和える。塩、黒こしょうで味を調える。お好みでタバスコをふる。

【麻婆豆腐】

長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

豆腐は二重にしたペーパータオルで包み、綴じ目を下にして耐熱皿に置き、電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱が取れたら1.5cm角に切る。

フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて弱火で炒めて香りを出す。

ひき肉を加えて中火にし、パラパラになるまで炒めたら、甜麺醤を加えて全体に絡める。

水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒を入れてひと煮立ちさせたら豆腐を加え、中火で2分煮込み、長ねぎを加えて1分煮る。

一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。再度強火にかけてしっかりとろみをつける。

器に麻婆豆腐を盛り、上からサルサソースをかける。