【ゆで鶏】

鶏肉は余分な脂や筋を取り除く。

鍋に水、生姜、長ねぎ、塩、酒を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして<2>を加え、5分茹でて裏返し、さらに5分茹でて火を止める。

蓋をして12分そのまま置いて余熱で火を入れる。茹で汁はとっておく。

炊いた白米に、<4>の茹で汁大さじ2、鶏ガラスープの素を混ぜて味をととのえる。

【照り焼きタレ】

長ねぎはみじん切りにして3分ほど水にさらした後、水気を拭き取る。

小鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて弱めの中火にかけ、沸騰したら火を止める。

水溶き片栗粉を加えて再び弱火にかけ、とろみがつくまで30秒〜1分ほど加熱する。

ボウルに移し、<7>、鶏の茹で汁を加えて混ぜる。

<4>の鶏肉は食べやすく切る。

きゅうりは斜め薄切りにする。

器に<5>を盛り、<12>を添える。<11>をのせ、照り焼きタレをかける。