ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。アスパラは根本の硬い部分を切って皮を剥き、縦半分切った後、3等分になるように斜め切りする。ブロッコリーは小さい房に分けて半分に切って耐熱ボウルに入れふんわりラップをし電子レンジ（600W）で1分加熱する。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鶏もも肉は皮をつけたまま一口大に切る。

たっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）加え、ほうれん草を根元から入れ2分ほど茹でる。茹で上がったら冷水にとり、粗熱をとる。ほうれん草の水気をしっかりと絞り、根元を除き、4cm幅に切る。

ミキサーに水、<4>を入れて撹拌し、なめらかなペースト状にする。

フライパンにサラダ油、【A】を全て入れ、中火で加熱する。

スパイス類がパチパチとしてきたら、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を入れ、玉ねぎに色がつくまで強火〜弱火でじっくりと炒める。

玉ねぎが炒まったら、にんにくと<2>を加え、鶏肉に火を入れる。

カレー粉を加えて炒め、カットトマト缶を加えて水分を飛ばす。

<5>を加えてひと煮立ちしたら、生クリームを入れて温める。塩（小さじ1/2）を加え、味を整える。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、<1>を並べて塩（アスパラ・ブロッコリー・ズッキー二用）をひとつまみふりかけて焼き目がつくまで焼き、カレー粉をふり入れ、馴染むまで炒め合わせる。

器にサフランライスと<10>を盛り、<11>をのせる。