【冷しゃぶ】

鍋に水を入れて沸かし、酒を加えたら弱火にする。

豚肉を1枚ずつ広げながらお湯に入れ、色が変わったらざるにあげてそのまま冷ます。

【ごまだれ】

しめじ、まいたけは細かく刻んで耐熱容器に入れる。めんつゆ、水を加えてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分半ほど加熱して火を通す。

〈5〉が熱いうちに白すりごまを加えてよく混ぜ、そのままおいて冷ます。

グリーンリーフは食べやすくちぎって冷水にさらしておく。

ヤングコーンはさっと水で洗ってからキッチンペーパーで水気をふきとり、縦半分に切る。

フライパンにごま油を中火で熱し、〈8〉を入れる。全体に焼き色がつくまで転がしながら炒める。

弱火にし、しょうゆ、みりんを回し入れ、素早く絡める。

器に水気をきったグリーンリーフを盛り、ブロッコリースプラウトをちらす。〈3〉、〈10〉をのせ、〈6〉をかける。