【ムニエル】

鮭は塩をふり、ペーパータオルで水気をふきとる。薄力粉を両面にまぶす。

フライパンにバターを弱めの中火で熱し、小さい泡が沸々してきたら<2>の余分な粉を落とし、盛り付け面を下にして2分焼く。

返して、バターを鮭にかけるようにして2分こんがり焼く。

【メープルナッツソース】

ミックスナッツは粗く刻み、フライパンで空炒りする。

〈4〉のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、バター、白ワインを加えて弱めの中火で加熱して混ぜながらアルコールを飛ばす。

メープルシロップ、〈6〉、ディルを入れて煮詰め、塩を加えて味を整える。