【カラメルソース】

小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら濃い茶色になったら火を止めてお湯を加える（はねるので注意する）。熱いうちにプリン型へ流し込み、冷ましておく。

【かぼちゃプリン】

かぼちゃは大きめのひと口大に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分〜5分ほど、竹串がすっと通るまで加熱して、マッシャーでしっかり潰す。

オーブンを150℃に予熱する。牛乳は小鍋に入れて人肌に温める。

〈4〉のボウルに、砂糖、卵、〈5〉、生クリーム、バニラエッセンスを順に加えて、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。

全体が馴染んだらこし器でこし、〈2〉の型に均等に静かに注ぎ入れる。

深さのある天板に型を並べ、型の高さ1〜2cmほどまで熱湯（分量外）を注ぐ。150℃のオーブンで40〜50分蒸し焼きにする。（スプーンの背を使って中央を触り、弾力がついたら焼き上がり）

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

【トッピング】

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

オレンジは厚さ5mmのくし切りにして長さを半分に切る。りんごは厚さ2mmのくし切りにする。キウイは5mm幅の半月切りにする。

〈9〉を型から外して器に盛り、〈11〉、〈12〉、さくらんぼをトッピングする。