【坦々豆乳スープ】の材料は全てよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

【ピリ辛ねぎ油】

長ねぎはみじん切りにする。フライパンにごま油、にんにく、唐辛子、長ねぎを入れて弱めの中火にかけて、香りが出るまで炒める。

【A】はよく混ぜる。<3>を加えてさらによく混ぜる。

【鶏天】

鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、そぎ切りにする。

しょうが、にんにく、酒、砂糖、塩を混ぜ合わせ、<6>によくもみこみ、5分おく。

薄力粉、片栗粉、よく冷やした炭酸水を加えて菜箸で切るように混ぜる。

サラダ油を170℃〜180℃に熱し、<7>を<8>にくぐらせ、3〜4分揚げ、バットに取り出して油をきる。

うどんはパッケージの表示通りに茹でて氷水で締め、ざるに上げて水気をよくきる。

<10>を器に盛り、<1>をかける。<9>、ブロッコリースプラウトをのせ、<4>をかける。