長ねぎを輪切りにする。耐熱ボウルに移し、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。粗熱をとる。

バジルは葉をとりわける。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

容器に<1>、<2>を入れ、<3>のしょうが半量と砂糖を加えてブレンダーでペースト状にする（ハーブペースト）※回らなかったら水を大さじ1加える

鶏もも肉は皮を剥がし、一口大に切る。※皮も使うので捨てない。（生肉を触ったあとはしっかりと手を洗う）

鶏もも肉、手羽元をボウルに入れ【A】でマリネする。（10分）

ブラックペッパーを潰す。シナモンスティックは長ければ半分に折る。

フライパンにココナッツオイル、スタータースパイス、鶏もも肉の皮を入れ中火で加熱する。

焦げない程度に5分ほど炒めたら、<3>の残りを入れてさっと炒める。

全体が混ざったら、<6>をマリネ液ごと加える。

カレー粉、塩を入れて炒め合わせたら、カットトマトを加えて2分ほど煮込む。

水を加え、全体を混ぜ合わせ、沸騰したら火力を弱め、蓋をして15分ほど煮込む。

煮込めたら、ココナッツミルク、ハーブペースト（100g）を加え混ぜ合わせる。

器にご飯、<13>を盛り付ける。