長ねぎは4cmに切り、外側に切り込みを入れてひらき、細切りにし、水につける（白髪ねぎ） 中の芯の部分と残りはみじん切りにする。

ニラは根本を落とし、4cmに切る。

たこは足先を1cm程度除き、1cm角に切る。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤、<1>のみじん切りを入れ弱火で香りが立つまで炒める。

<4>を端によせ、中火にし、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。

ニラ、たこ、みそ、しょうゆ、酒、鶏がらスープの素を入れ、軽く炒め合わせる。

水を加えて沸騰させる。

チンゲンサイを2等分にする。耐熱皿にのせ、塩（分量外）を少々し、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。

たっぷりの湯をわかし、中華麺をパッケージの表記通りにゆで、冷水で締める。

器に<9>を盛り<7>のスープを温めて注ぐ。具材を中央にのせ、チンゲンサイ、白髪ねぎ、糸唐辛子をトッピングする。

お好みでラー油をかける。