にらは2〜3cm幅程に切り、太い部分は厚みを半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。キムチはざく切りにする。

豚肉は2〜3㎝幅程に切り、【A】とキムチの半量をなじませておく。

【B】、【C】をそれぞれ混ぜ合わせておく。

フライパンを強めの中火で熱し<2>を入れてほぐしながら炒める。8割程度火が入ったら玉ねぎを入れて炒め合わせる。

玉ねぎに火が入ったらフライパンの端によせる。空いたところに春雨と【B】を入れてなじませる。

春雨が柔らかくなってきたら、にらと残りのキムチも入れて全体を混ぜ合わせる。

春雨に火が入ったらバットなどに移して粗熱をとり、6等分にする。

まな板の上に春巻きの皮をひし形になるように1枚置く。手前側に横長に<7>の1/6量をのせて手前の皮を奥側にかぶせる。

左右の皮を内側に折りたたみ、奥側にくるくると巻いていく。巻き終わりを混ぜ合わせた【C】で止める。同様に残りの5枚も巻く。

フライパンにサラダ油を入れて中温(約170～180℃)まで熱する。温まったら<9>の巻き終わりを下にして静かに入れる。

上下を返しながら全面がきつね色になるまで揚げる。揚がったものから揚げバットに移し、油を落ち着かせる。

<11>を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。お好みの野菜を添える。