アンチョビ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは5mm幅の細切りにする。ミニトマトは横半分に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、アンチョビ、玉ねぎ、にんにくの半量を加え、弱めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

トマト缶を加えて煮詰め、水分を飛ばす。

水、サフラン、コンソメを加えて強火にし、煮立ったら米を振り入れる。再び沸騰したらパプリカ、ミニトマト、あさりを加えて弱火にし、蓋をして25分炊く。

えびは殻をむいて背わたを取り、塩小さじ1/2を振る。鮭は2cm幅に、鶏肉は2cm角に切り、それぞれ塩小さじ1/3ずつ振る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、残りのにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。えび、鮭を加えて火が通るまで焼いたら一旦取り出す。

同じフライパンに鶏もも肉を入れて中火で火が通るまで全面を焼き、一旦取り出す。

〈4〉が炊き上がったら蓋を取り、〈6〉、〈7〉を盛り、20秒ほど強火で水分を飛ばす。

いくら、温泉卵をのせる。