きゅうりは細切りにする。長ねぎは粗みじん切りにする。

かつおは1cm角に切る。しょうが、にんにくはすりおろして【A】と合わせておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を引いて中火で熱し、かつおを炒めて塩、粗びき黒こしょうをする。

焼き色がついたら長ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら【A】を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

鍋に湯を沸かし、パッケージの表示時間通りに中華麺を茹でる。ざるで湯を切り、流水で締めて器に盛り付ける。

<4>を盛り付けきゅうりを敷く。中央に卵黄を置く。