キャベツは千切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。アメリカンチェリーは種を取り4等分に切る。

鍋にサラダ油をひき、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが茶色く色づいてきたらマッシュルーム、チェリーを加えさらに炒める。

赤ワインを加え半分程度に煮詰めたら、【A】を加え沸騰させる。中弱火で3分程度煮込む。火を止めてバターを入れて溶かす。

真鯵は三枚におろし、塩こしょう（分量外）をする。薄力粉を両面にまぶす。

溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体につける。

170℃に熱したサラダ油で<5>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。

器に千切りキャベツ、<6>を盛り付けて、<3>をかける。