青梗菜は十文字4等分に切り込みをいれて、手でさく。耐熱皿に乗せて、水大さじ1（分量外）、塩をまぶしてふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で2分加熱する。裏返して再度1分加熱する。

長ねぎは、ななめ薄切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

豚肉は1cm幅の拍子切りにする。塩、粗びき黒こしょうをまぶし、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに少量のサラダ油を引いて中火で熱し、豚肉を炒める。全体にカリッと焼き色がついたら長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め合わせる。

酒を加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えて混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

【TKG】ボウルに卵を割り、花椒を入れよく混ぜる。

器にご飯を盛り付け、青梗菜をおき、<5>をのせ、お好みで<6>をかける。お好みで唐辛子をのせる。