にらは4cm幅に切る。にんじん、パプリカ、玉ねぎは細切りにする。【A】と【B】は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、牛肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。

焼き色がついたらにんじん、もやし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら【A】を加えて水分がなくなるまで煮詰めて一旦取り出す。

米、【B】を注いでひと煮立ちさせたら中火に落とし、蓋をして13分ほど加熱する。

蓋を取り、<3>を広げ、水分がなくなるまで加熱する。

米に火が通ったら中心に温泉卵を乗せ、糸切り唐辛子を散らす。