玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。ピーマン、パプリカはひと口大の乱切りにする。

にんじんを耐熱皿に並べて塩をまぶし、湿ったペーパータオルを被せる。 電子レンジ（600W）で2分加熱する。

甘夏は皮を剥き、薄皮を除いて果肉を取る。

豚肉は3cm前後の角切りにし、塩こしょうをふる。

揚げ油を中温に熱し、<4>に片栗粉をつけて揚げ焼きにする。

<1>、<2>を軽く素揚げする。

フライパンに【A】を入れ、混ぜながら加熱し、あんにとろみをつける。

<5>、<6>を入れてあんが絡むように炒め合わせる。

甘夏を加えて軽く混ぜ合わせる。