【グリーンカレーソース】小鍋に材料を全て入れて中火にかける。 2/3程度になるまで煮詰める。

玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。ピーマンはひと口大の乱切りにする。

にんじんは乱切りにして耐熱皿に並べてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

豚肉は3cm前後の角切りにし、【A】を順番に揉み込む。

【B】を混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、<4>を入れて中火で熱する。全体にカリッと焼き色がついてきたら玉ねぎ、ピーマンを炒め合わせる。

玉ねぎがしんなりしたらにんじんを加えてさっと炒め合わせる。<5>を加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。

とろみがついたら器に盛り付け、グリーンカレーソースをかける。