トマトは5ｍｍ幅の輪切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。レタスはちぎる。

鶏もも肉は余分な脂肪を除き、肉の厚い部分に切り込みを入れ観音開きにし厚みを均一にする。

塩半量、こしょうをし、手前から巻いてタコ糸でしっかり固定するように縛る。残りの塩を表面にすりこむ。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<3>を焼く。（焼き目をつけるように転がしながら焼く）

焼き目がついたら水を加えて蓋をして弱火に蒸し焼きにする。（8〜10分）粗熱が取れたら、輪切りに切る。

【トマトソース】オリーブオイルを熱し、玉ねぎの半量を炒める。しんなりしたら、トマト缶、コンソメ、にんにく、砂糖をいれて2/3量になるまで煮詰める。

【盛り付け】フランスパンを半分に切る。レタス、玉ねぎ、トマトの順におき、<5>をのせ、<6>をかける。粉チーズをかける。