にんじんは千切りにする。耐熱ボウルににんじんを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）2分加熱する。

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れる。ほうれん草を根元から入れ、1〜2分茹でる。冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って根元を除き4cmの長さに切る。

<2>で使った鍋に豆もやしを入れる。1〜2分茹でザルに上げ湯を切る。粗熱を取る。

【A】を混ぜ合わせ、にんじん、ほうれん草、豆もやしが入ったボウルに均等に入れて混ぜ合わせる。

イカをおろす。胴の中に親指を入れてくっついている部分をはがし、エンペラと足をそれぞれ手でしっかりと握り、ゆっくり引き離して胴とワタをはずす。軟骨を引っ張り出す。

胴の中を流水できれいに洗う。目の下を切り落とす。足の上に切り込みを入れて、開き、ゲソの先端を1cm切り除く。

ゲソに塩をふり、指でげそ1本ずつをしごくようにして、小さな吸盤を除く。さっと洗い、塩と吸盤を落とす。

ゲソは4cm長さ、胴は1cm幅の輪切りにする。

別のボウルに【B】を入れ混ぜ合わせる。<8>を入れよくなじませ、5分程おいておく。

フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火で加熱する。<9>にしっかり火が通るまで炒める。

器にごはんを盛り<4>のナムルと<10>のイカとキムチをのせる。白ごまをふる。中央に温泉卵を盛り付ける。