れんこんは半分程度薄切りにし、残りは粗く刻む。水菜は3cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに少々多めのオリーブオイルをひいて中火で熱し、れんこんをカリッとするまで素揚げする。きつね色になったら揚げバットに取り出し、熱いうちに塩少々（分量外）をまぶす。

フライパンに残っているオリーブオイルが少し冷めたらにんにく、輪切り唐辛子を入れて弱火で熱する。

香りがたったらえび、いか、あさり、ムール貝を入れ、中火で軽く炒め合わせる。白ワインを入れて蓋をし、2〜3分程弱火で蒸し焼きにする。

刻んだれんこん、カットトマトとコンソメを入れ混ぜ合わせたら、水分が2/3程度になるまで煮詰める。

鍋に【A】を入れて沸騰したら、スパゲッティをパッケージの表示時間通りに茹でる。

スパゲッティのお湯を切ってフライパンに加える。水菜とオリーブオイルを少し加え、混ぜながらスパゲッティとソースを混ぜ合わせる。

器に盛り付けて素揚げしたれんこんを添える。