キャベツはざく切り、にらは4〜5㎝の長さに切る。長ねぎは斜め1cm幅、にんにくは輪切りに薄く切り、竹串で芽を除く。にんじんは短冊切りにする。豆腐はひと口大に切る。

鍋に【Ａ】、キャベツを入れ、蓋をして火にかける。沸いてきたら、もつ、もやし、にんじん、長ネギ、にんにくの半量、唐辛子の半量を加える。

豆腐を加えて、野菜がくたくたになるまで煮る。

にらを真ん中に並べ、残りのにんにく、唐辛子を加えてさっと煮る。

【ゴマだれ】全ての材料を合わせてよく混ぜ合わせ、お好みでラー油を入れる。

お肉を湯掻いて火を通し野菜と一緒に食べる。お好みのタイミングで【ゴマたれ】を味変としてつけて食べる。