小鍋に【A】を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。

キャベツを千切りにし、水にさらす。豚肉は筋切りし、塩、粗びき黒こしょうをふる。

豚肉に【B】の薄力粉、卵液、パン粉の順にしっかりと衣をつける。

鍋にサラダ油を入れ170〜180℃に温める。パン粉や箸などで温度を確かめ温まったら<3>を静かに入れ、全体がきつね色になるまで5～6分揚げる。

揚がったらバットなどに取り出し油を切る。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

器に卵を割り、お好みでからしを入れよく混ぜる。

どんぶりにご飯を盛り付け、キャベツの水を切り、ごはんの上に敷く。<5>を乗せ、<1>をかけて<6>をかける。