【ガリ】生姜を薄切りにする。鍋に水を沸かし、沸騰したら酢を加えて、生姜をさっと湯通しする。

【A】を混ぜ合わせて、<1>をつけ込む。

【生姜焼き】玉ねぎを薄切りにする。しょうがは皮を剥いてすりおろし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖と混ぜ合わせる。小さじ2杯分取り分ける。

豚肉を広げ、　<3>の小さじ2杯分のタレをかけ、落としラップをして10分漬け込む。

<4>の水分を軽く拭い、片栗粉を両面につける。しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせる。（合わせ調味料）

フライパンにサラダ油を熱し、<5>を炒め合わせる。

豚肉の両面に焼き色がついたら、一度取り出す。空いたフライパンで玉ねぎがしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりしたら豚肉を入れ戻す。<4>の合わせ調味料、<2>のガリを半量加えて、全体に煮絡める。

器にキャベツを盛り、生姜焼きを乗せ、タレをかける。残りの<2>を上に添える。マヨネーズを添える。