長ねぎの青い部分だけ切り、つぶす。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 にんにくは半分にし、芽を除く。

残った長ねぎを5cm長さに切り、外側を白髪ねぎに、芯部分はみじん切りにする。

鍋にたっぷりの水を入れ、<1>と【A】を入れてみそを混ぜ溶かす。

豚肉を入れ中〜強火で沸騰させ、アクを除く。沸騰したら落し蓋をして弱火に落とし、フツフツしている状態を保ちながら15分茹でる。

火を止め、茹で湯の中でお肉の粗熱をとる。

フライパンにごま油（分量外）を熱し、<4>を片面のみ強火で焼き付ける。 焼き色がついたら取り出し3cm幅に切る。

【タレ】タレの調味料とみじん切りしたのねぎを混ぜ合わせる。

【盛り付け】器にサンチュ、えごまの葉、白髪ねぎ、キムチを盛り付け、<6>を盛り付ける。 ココットに<7>を入れお皿に添える。