白菜は白い部分は2cm幅程に切る。葉部分はざく切りにする。長ねぎは薄く斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。

つぶ貝を食べやすい大きさにカットする。

牛乳の1/3量で味噌をといておく。

鍋でお湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れ、マカロニを規定時間通り茹でる。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたら<1>を入れて炒める。塩を入れる。

全体がしんなりしてきたら火を弱めて薄力粉を入れる。粉っぽさがなくなるまでなじませたら<3>以外の牛乳、つぶ貝、茹でたマカロ二を入れる。

火を少し強めてとろみがつくまで混ぜ合わせる。とろみがついたら<3>を入れて混ぜ合わせる。

全体がなじんだらグラタン皿に盛り付ける。ピザ用チーズとパン粉をのせ、トースターで焼く。

お好みの焼き加減で取りだして、ドライパセリをふる。