たこは1cm角に切る。キャベツ、紅生姜をみじん切りにする。

山芋をすりおろす。

たこ焼き器を140~160℃で温めておく。

【生地】ボウルに薄力粉、和風だしの素を入れ、ホイッパーで軽く混ぜ合わせる。

<4>に卵、水、<2>を入れ混ぜ合わせる。

【アヒージョオイル】にんにく、アンチョビフィレはみじん切りにする。ボウルにすべての材料を混ぜ合わせる。

たこ焼き器の穴に<6>を小さじ1/2ずつ入れ（高さ1/3くらい）弱火で香りを出す。ふつふつとして、香りが出てきたら、<5>をたこ焼き器の穴に2/3量くらいまで流し込む。

キャベツ、紅生姜、天かす、タコをのせ、上からあふれるくらい<5>をかける。200℃に温度を上げ、そのまま3分ほど焼く。（触らない）

周囲の生地が透けて固まってきたら周りの生地を穴の方に寄せ、転がして焼く。

再度、穴の隙間に<6>をかけながら、球状になるようにカリッと揚げ焼き風にする。（カリッとしなければ250℃まで温度を上げてください）

お好み焼きソースを薄く刷毛でぬり、マヨネーズをかける。パセリをふっていただく。