パイシートは厚さ2mm程度に伸ばして冷蔵庫で30分寝かせておく。容器よりひとまわり大きくカットしておく。

玉ねぎは薄切りにする。にんじんはいちょう切りにする

いかは1cm幅の輪切りにする。

切り餅は4等分に切り、オーブントースターで焼き目が付くまで焼く。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。にんじんを加えさらに炒める。

しんなりしたらえび、いか、ほたてを加えて炒め合わせ塩、粗びき黒こしょうをふる。えびに火が入ったら薄力粉を加え、全体によく混ぜ合わせる。

牛乳、コンソメを加えて中火で煮込みながらとろみをつける。

耐熱容器に<6>を入れ、切り餅を乗せる。【卵液】の材料を混ぜ合わせ、器のふちに卵液を薄くぬりパイシートをかぶせる。

パイ生地をひっぱらないように容器の縁に押し付けながら貼り付ける。上面に卵液を塗る。

240℃に予熱したオーブンで11〜13分焼く。