玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。

粘りが出るまで混ぜ合わせたら肉だねをよせ、空いたところに<1>、【A】を入れ、なじませてから全体に混ぜ合わせる。

4等分にして1.5cm程の小判型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとまぶす。

鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ170℃になったら<4>の形を整えて静かに入れる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら7分ほど揚げる。揚がったものからバットに移し、油を落ち着かせる。

さつまいもを1cm幅の半月切りにする。ブロッコリーを小房にわける。耐熱皿に並べ、水大さじ1（分量外）をまわしかけ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。

にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバター、にんにくを入れ弱火でふつふつして香りがでるまで加熱する。

玉ねぎをいれてしんなりするまで炒める。薄力粉をふり入れ、全体に絡めるようにして炒める。

薄力粉が全体になじんだら牛乳を少しずつ加え、その都度溶きのばす。1度沸騰させ、<7>をくわえて蓋をして弱火で1〜2分程度煮込み、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

ピザ用チーズを全体にふり入れ、蓋をして1分程度蒸し焼きにしてチーズを溶かす。

チーズが溶けたら、器に盛り付け、<6>をのせ、ソースをかけてパセリを添える。