玉ねぎはくし切りにする。

にんじんは小さめの乱切りにする。耐熱ボウルにんじんを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。

いかは食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらえび、ホタテ、いかを炒め合わせて塩、粗びき黒こしょうをふる。

シーフードに薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を2〜3回に分けて入れ、都度混ぜながら溶きのばす。

にんじんとコンソメを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火に落とし、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。

とろみがついたら塩（分量外）で味を調える。

【ニョッキ】じゃがいもは2cm角程度に切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

熱いうちにマッシャーなどで潰す。塩、マヨネーズ、片栗粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。ビー玉くらいの大きさに丸めて、フォークを押し当てるようにして模様をつける。

鍋にお湯を沸かし、<9>を茹でる。浮かんできたら水気を切る。

【盛り付け】器にニョッキを盛り付けシチューをかける。お好みでドライパセリを散らす。