三つ葉はざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は2cm角に切る。 たらこは薄皮を除き、10g程トッピング用にとっておく。

卵はボウルに割り入れて溶き、<1>のトッピングに使わないたらこを加え混ぜ合わせておく。

鱈はを3等分に切る。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、塩、粗びき黒こしょうをふる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

鍋にサラダ油を入れ170〜180℃に温める。油が温まったら<3>をそっと入れてきつね色になるまでカラリと揚げる。揚げバットに取り出し油を切る。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

【A】を加えて煮込み、鶏肉に火が通り、汁気が半量程になったら、<2>のたらこ入りの卵液の2/3量を流し入れる。

卵が半熟状になったら、残りの卵液を入れる。好みの半熟加減で火を止める。

器にごはんを盛り、<8>を盛り付ける。<4>をのせ、トッピング用のたらこを飾る。三つ葉を散らす。