【坦々ソース】長ねぎは粗みじん切りにする。

小鍋にサラダ油を引いて中火で熱し、ひき肉を炒めて塩、粗びき黒こしょうをふる。焼き色がついてきたら<1>を炒め合わせる。

しんなりしたら残りの調味料を一旦混ぜ合わせて加える。弱火で混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

【フライドチキン】卵と牛乳を溶き合わせておく。【A】の材料をバットで合わせておく。

鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切れ込みを入れておく。軽く塩をふり、にんにく、しょうがを揉み込む。

卵液にくぐらせ【A】をまぶす。180℃のサラダ油で、6分程度きつね色になるまで揚げる。

<6>を盛り付け<3>をかける。お好みでラー油をかける。