【フライドチキン】卵と牛乳を混ぜ合わせておく。ミックスナッツはビニール袋にいれて麺棒で砕く。【A】の材料をバットで合わせておく。

鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切れ込みを入れておく。軽く塩をふり、にんにく、しょうがを揉み込む。

卵液にくぐらせ【A】をまぶす。180℃の油で6分程度きつね色になるまで揚げる。バットなどに取り出し、油を切る。

【トマトソース】小鍋にカットトマト、ケチャップ、コンソメを入れて水分がなくなるまで煮詰める。

【メレンゲソース】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。大きな泡になってきたところで塩を加え、さらに泡立てる。

キメが細かくなり、角がたっておじぎする硬さになったところで再度、塩を加えて角が立つまで泡立てる。

器にベビーリーフをしき、<3>をおく。サンタの帽子に見立てて、<4>をのせる。サンタのひげに見立ててスプーンですくいながら、<6>をのせる。

<6>は帽子のてっぺん、<4>は鼻部分にものせる。