【ローストビーフ】牛肉は、調理する25〜30分前に冷蔵庫から出し、常温にする。塩、砂糖をまぶし、よくすりこむ。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で、<1>の全面に焼き色をつける（片面1分程度）。

酒を加え、ふたをしたら、火を弱め、片面30秒程度蒸し焼きにする。

牛肉を取り出し、アルミホイルで巻く。さらにラップでまく。タオルで巻いて12分程度保温しておく。

【オニオンソース】ボウルにすりおろし器で玉ねぎ、にんにくをおろす。調味料全てを合わせる。

フライパンに<5>を入れ、水分をとばすように煮詰める。

【TKG】 ボウルに卵を割り入れ、マスタードを加えよく混ぜる。

ご飯をよそった器に、薄切りにしたローストビーフ、ベビーリーフを器に盛り付ける。<6>のソースをかける。かいわれ大根と白髪ねぎをのせる。<7>をかける。