【フライドチキン】卵と牛乳を溶き合わせておく。【A】の材料をバットで合わせておく。

鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切れ込みを入れ、半分に切る。鶏肉と鮭に軽く塩をふり、にんにく、しょうがを揉み込む。

卵液にくぐらせ【A】をまぶす。180℃の油で6分程度きつね色になるまで揚げる。揚げバットに取り出し油を切る。

【タルタルソース】玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルにゆで卵をいれ、フォークで潰す。<4>、マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。

器にベビーリーフと<3>をのせ、<5>をかける。いくらをトッピングする。